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1、茄子洗凈、切成細(xì)條備用；豆角洗凈、掐頭去尾、撕去莖、掰成段備用。

2、蒜莖斜刀切成段、干紅椒切成段備用。

3、涼鍋涼油，加入大料，小火慢慢煎出大料的香味，倒入豆角，大火煸炒。

4、當(dāng)豆角炒到變色后，加入茄子，大火翻炒。

5、待茄子變蔫后，加入蒜段和辣椒段，翻炒均勻。

6、辣椒出香味、茄子變得更紫后，烹入生抽，加入溫開水，大火煮。湯汁收到差不多時(shí)加鹽調(diào)味即可出鍋裝盤。