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1、準(zhǔn)備原料：武昌魚一條、大蒜、大蔥、姜粉、蠔油、生抽醬油、料酒、食用油、冰糖；

2、武昌魚收拾干凈，去內(nèi)臟去鱗去鰓，清洗干凈，用廚房紙吸去魚身上的水，大蒜去皮，蔥切小段。魚一定要清洗干凈，不要有血水；

3、炒鍋上火燒熱，放少許食用油，把武昌魚魚身兩面都切出斜刀，放大鍋里，兩面用油煎一煎；

4、利用鍋底的余油，把大蒜和蔥段也一起煎一煎；

5、武昌魚雙面煎變色后，烹入料酒、生抽醬油，再放進(jìn)姜粉和一小勺蠔油；

6、最后倒進(jìn)一大碗開水，把之前魚籽和魚泡也入進(jìn)鍋里，大火燒開，轉(zhuǎn)中火燉煮入味；

7、魚燉入味以后，加兩粒冰糖，大火收汁，即可出鍋。