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1、食材：臺灣米酒十勺、三黃雞或雞腿一只雞、姜十片、蒜頭十粒左右、香蔥適量切成一段段、紅尖椒適量切成紅椒圈、九層塔適量。調(diào)味料：香油三勺、老抽三勺、生抽兩勺、冰糖兩勺半。

2、首先烹飪?nèi)u肉，你可以選擇整個三黃雞或雞腿。有些人也喜歡用雞翅。然后用清水清洗雞塊，以備以后使用。其次將生姜切成薄片，數(shù)量可以多一點。

3、將蔥洗凈，切成蔥花，剝下大蒜，然后用整塊。大約需要10件。紅辣椒切割刀切割成紅辣椒環(huán)。九層塔清洗干凈。許多人通過用油烹飪雞肉，甚至在烹飪前將雞肉浸入生粉中來制作三杯雞肉。根據(jù)正宗的三杯雞肉的做法，這完全是錯誤的。對于正宗的三杯雞肉，雞肉不需要油。只需將雞肉燙一下。

4、記住，雞肉應(yīng)該在冷水中煮。熱燙的第一個目的是去除雞肉上的血漬，第二個目的是盡可能去除家禽的氣味。在鐵鍋里攪拌并加熱。倒入少許植物油和芝麻油的混合油。當油溫不上升時，加入姜片并用煎炸勺炒一會兒。甚至姜片的邊緣也有點糊。

5、接下來，依次加入大蒜肉、紅辣椒圈和韭菜肚，繼續(xù)翻炒味道?，F(xiàn)在把煮好的雞塊倒進鍋里，在火上翻炒?，F(xiàn)在小編要在煎鍋里給雞肉調(diào)味。放一杯臺灣米酒，一杯新舊結(jié)合的酒，比如說一杯。

6、記住，煮三杯雞肉的整個過程不會排水。繼續(xù)加糖調(diào)味雞肉。糖的量是2.5湯匙。然后將雞肉攪拌均勻，在火上收集汁液。收集果汁時按下鍋蓋。此時，炊具可以放在另一個煤氣爐上，并進行加熱。大約4分鐘后，掀開蓋子。從米酒和雞肉中溢出的湯幾乎已經(jīng)干了，炒了幾次。

7、在糖的幫助下，你會發(fā)現(xiàn)雞肉的顏色是鮮紅色的，非常有吸引力。現(xiàn)在，關(guān)掉鑊中的火，將鑊中的所有成分倒入鑊中，迅速將三茶匙芝麻油倒入鑊中，聽到刺的聲音后，將鑊放入九層樓高的塔中，蓋上鑊，繼續(xù)燉20秒鐘，然后提供正宗的桌面三杯雞肉。