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1、食材用料：河蟹4只、大蔥1根、姜1塊、蒜3瓣、桂皮1小塊、八角1小瓣、油20g、鹽1茶匙、陳醋1湯匙、料酒1湯匙、白糖15g、生抽1湯匙、淀粉50g。

2、先將螃蟹清洗干凈，一刀兩半，除去內(nèi)臟待用。

3、準(zhǔn)備好蔥姜蒜桂皮等調(diào)味品待用。

4、圖解33.加少量的水把淀粉攪拌成糊狀，將螃蟹一一裹上淀粉糊。

5、將裹好淀粉糊的蟹下油鍋炸至蟹殼發(fā)紅，8成熟左右。

6、準(zhǔn)備調(diào)味汁：陳醋、生抽、糖、鹽、蒜蓉、料酒。

7、洗鍋，下油、熱鍋，加入蔥姜桂皮八角，大火翻炒片刻，爆出香味即可。

8、倒入河蟹，加入上述糖醋醬料，爆香。

9、加少量水繼續(xù)翻炒，小火燜煮5分鐘，大火收汁后裝盤。