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1、煮鮑魚主要分為兩種煮法，一種是帶鮑魚殼煮，另一種是不帶殼，直接煮肉；這兩種不同的煮法所用的時(shí)間和方法都是不同的：

2、帶殼煮鮑魚：在煮帶殼的鮑魚時(shí)，先在鍋中加入適量的清水，把帶殼的鮑魚冷水下鍋，先開大火燒水，等到水煮開之后再轉(zhuǎn)中小火煮，等到水煮沸的時(shí)候開始計(jì)時(shí)，煮十分鐘左右就行了。因?yàn)轷U魚帶殼煮不容易煮，所以要煮十分鐘左右。按照這個(gè)方法煮出來的鮑魚，口感鮮嫩Q彈，特好吃。不過要注意的是，如果鮑魚的個(gè)頭很大或者很小，適量的增減煮制時(shí)間，增減的時(shí)間控制在1-2分鐘之內(nèi)。

3、煮鮑魚肉：把鮑魚的肉切下來之后，現(xiàn)在鍋中加入適量的清水，開大火把水燒開，接著再把鮑魚放進(jìn)沸騰的水中，焯燙12秒左右，這樣鮑魚就煮好了，這樣煮的鮑魚脆嫩鮮甜，特別好吃。因?yàn)椴粠さ孽U魚很容易煮熟，所以煮十幾秒就能煮好，煮好之后要立即撈出，別放在熱水中，一直放在熱水中，鮑魚的口感會(huì)發(fā)硬。