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1、主料：石斑魚(yú)350克、青蔥一顆、紅尖椒少許、生粉半湯匙、姜片少許、鹽適量、白酒少許、蒸魚(yú)醬油適量。

2、石斑魚(yú)肉洗凈。

3、魚(yú)肉切成片狀（不必太薄）。

4、撒點(diǎn)鹽，再滴上少許白酒腌一會(huì)兒。（最少十分鐘）再加生粉拌勻。

5、一片一片擺在盤(pán)子上，放上幾片姜片。

6、鍋內(nèi)水燒開(kāi)后，放上魚(yú)盤(pán)，大火蒸三分鐘，就關(guān)火。

7、夾掉姜片，倒掉多余的水份，淋上適量蒸魚(yú)鼓油。

8、放上蔥白絲，澆上滾燙的熱油，再放上青蔥絲，點(diǎn)綴上紅尖椒，就可上桌了。