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1、主料：大蝦8只、大蔥5g、姜片2片、泰式甜辣醬3大勺鹽、鹽1勺、料酒3勺、清水適量。

2、鍋中倒入適當(dāng)?shù)拈蠙煊?，中火加熱?成熱。放入大蝦，略炸至定型即可。所有炸過的蝦撈出控干備用，蝦油放入小瓶中放涼儲存?zhèn)溆谩?/p>

3、炒鍋中放入適量的蝦油，放入蔥姜片，大火爆香鍋底。榨出的蝦油是好東西，每次加入一小勺，炒菜很能提香味。湯汁收干變濃稠后即可出鍋。