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1、豆角燜面山西特色是一道由豆角，面條等制作而成的美食，具有地道的山西特色，口味鮮咸。

2、食材：四季豆15根、五花肉200克、新鮮機(jī)制面（幼面）300克，大蒜3瓣、紅辣椒3根、生蔥1根、白糖1湯匙、生抽2湯匙、老抽1/3湯匙、鹽1/3茶匙、花椒油或芝麻油1茶匙（沒(méi)有亦可）、清水350毫升。

3、五花肉切成薄片；豆角洗凈后，撕去兩端的莖，然后掰成4-5厘米長(zhǎng)的段；大蒜去皮后拍扁稍稍切碎，紅辣椒去蒂后斜切成片；生蔥切成蔥花備用。

4、鍋中加入適量油燒到4成熱，放入蔥末，一半的蒜末炒出香味，然后放入五花肉片翻炒并調(diào)入生抽、老抽、白糖、鹽，隨后倒入豆角炒勻。

5、倒入清水沒(méi)過(guò)豆角表面，然后加蓋用中火燜至湯汁燒開，把面條散開均勻的鋪在豆角上。

6、蓋上鍋蓋用中小火慢慢燜，5分鐘后打開用筷子挑一挑，翻動(dòng)面條使味道均勻，再蓋上鍋蓋繼續(xù)燜，直到鍋中水分快要收干，撒上剩余的蒜末、辣椒片、蔥花、淋入花椒油或芝麻油拌勻即可。