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1、將沙姜和生姜拍一下切碎，蒜和蔥切碎，將雞放入盆里。

2、將沙姜、生姜、蒜、蔥放到盆里，再放入花椒、桂皮、香葉，倒入蠔油、料酒。

3、再倒入醬油、老抽、鹽、雞精、姜粉，把這些配料涂抹均勻，腌制兩個(gè)小時(shí)。在鍋里放入姜墊底，放入蔥蒜，將雞放進(jìn)鍋里，把剛才腌制用的料汁倒進(jìn)去。上面撒上一層沙姜，放一點(diǎn)蔥，加入水，蓋上鍋蓋煮30分鐘即可。