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1、把小魚(yú)粘面粉，放油中炸到上色。醬咸菜洗凈，切條，用清水洗3一5次，去醬咸的味，備用。小魚(yú)炸好放到盤(pán)中，重新刷鍋，放油，放少許的蔥，姜蒜，大料，花椒，炒至醬菜稍軟些。

2、高壓鍋中放少量底油，把小魚(yú)放整齊，倒入備好的料計(jì)，小火壓10鐘左右。料汁：姜，蔥，蒜，糖3小勺，醋5勺（可以多放點(diǎn)醋，能使小魚(yú)刺更酥軟些），酒3勺，蠔油1勺，醬油少許，雞精少許。把小魚(yú)從高壓鍋中夾到咸菜鍋中，用咸菜蓋上小魚(yú)再燉上15分鐘，可加入蒸熟的玉米塊一起燉，靜等美味出鍋了。