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1、大蒜在干燥、低溫的地方能放2周左右。在室內(nèi)存放大蒜可選擇通風良好、干燥的地方作為存放場地，在存放的地方放置木制或竹制的梯架，架子可搭成臺形和錐形等，梯架橫隔間距要大，以利于空氣流通；然后將編好的蒜頭分岔于橫隔上，不要過密，注意通風，防止受潮。

2、冷藏大蒜的溫度控制，采用-2.5±0.50℃，甚至-3～-4℃的低溫冷藏大蒜，濕度應在80%左右，可減少大蒜貯期的干耗，并有利于保持大蒜鮮脆品質。濕度的調控還要注意與入貯大蒜晾曬的程度相配合，晾曬的較干，冷藏時的濕度控制就可稍高些；反之，就應控制稍低些。實質上濕度調控的高低，是以控制大蒜貯期的霉爛為依據(jù)的。