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　　1將幾種蘑菇用水沖洗兩遍，燒一鍋開水，將蘑菇放入焯至熟后撈出，瀝去水分待用;辣椒油的做法：將干紅辣椒擦干凈，掰成小段，和花椒粒一起放入耐熱的碗中，炒鍋內倒入少許油，燒熱后，倒入盛干辣椒的碗中，香辣氣息馬上飄出。待油晾涼即可使用;將辣椒油淋一些在焯好的蘑菇上，再撒上切碎的香蔥、蒜末、少許鹽，拌勻即可。

　　2備注：辣油不要澆多，淋上一點點就可以。如果不想吃辣的，也可澆上花椒油或香油。

　　3特點：味道鮮美，香氣撲鼻，營養(yǎng)豐富，火辣開胃。4蘑菇即食用菌類蔬菜，有很多品種。這些食用菌都有各自獨特的味道和非常高的營養(yǎng)價值，日本人稱食用菌為“植物性食品的頂峰”，美國人稱其為“上帝的食品”，中國傳統(tǒng)飲食中的山珍之一即是指野生食用菌。