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1、材料：牛里脊200克、雞蛋1個(gè)、黃酒1勺、姜絲1勺、鹽適量、水淀粉1勺、拉面200克、牛肉湯400克、清水適量、小蔥2根、胡椒粉適量。

2、做法：牛里脊切片，加入雞蛋、黃酒、姜絲、鹽、水淀粉，抓勻，讓肉質(zhì)更滑嫩。鍋中燒開水，加入牛肉湯，大火煮開。劃入牛肉片，沸騰后關(guān)火，加適量鹽、胡椒粉調(diào)味備用。另起一鍋，燒開水，下入拉面。煮到八成熟，撈入碗中。澆入滾燙的牛肉里脊湯，撒蔥花即可。