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1、原料：白米1杯，嫩牛肉150克，橘皮1片，香菜2棵。調(diào)味料：料酒半茶匙，醬油半大匙，淀粉1茶匙，水8杯，鹽1茶匙，胡椒粉少許。

2、白米洗凈，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開(kāi)，改小火熬粥。

3、牛肉切薄片，拌入調(diào)味料料酒半茶匙，醬油半大匙，淀粉1茶匙略腌；橘皮切絲，待米粒熟軟時(shí)和牛肉一起加入同煮至熟。

4、香菜洗凈切碎，粥內(nèi)先加入鹽、胡椒粉，再加入香菜，隨即熄火盛出食用。