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1、用料：

茄子一個(gè)、蒜2瓣、淀粉一湯匙、醬油一勺、鹽少許、蠔油一勺、白糖一勺、蔥段適量。

2、做法：

（1）茄子切塊，放鹽抓勻，抓干水分，裹上淀粉。

（2）調(diào)一個(gè)料汁，生抽，蠔油，糖，淀粉。

（3）調(diào)好料汁，起鍋燒油，放入茄子。

（4）放入蔥末辣椒，再放入一勺豆瓣醬，翻拌均勻，放入料汁。

（5）出鍋。