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1、原材料：小海螺、蒜、蔥、辣椒干、米酒、醋、鹽、芝麻油、麻椒和八角茴香。

2、作法：買回來新鮮的小海螺嵌入一個(gè)稍大一點(diǎn)的盆里，倒進(jìn)鹽水。蒜,切大面積；蔥去皮清洗切一大段,辣椒干也用冷水稍微洗一下,切條。炒菜鍋容易上火，油燒的情況下將蔥段、大蒜和辣椒干一并添加,進(jìn)行爆香。將吐凈細(xì)沙的小海螺倒進(jìn)鍋中，用鐵鏟持續(xù)攪拌，使其勻稱遇熱,并添加米酒和少量醋。倒進(jìn)少量沸水未過大海螺，水里放鹽,添加麻椒和八角茴香,煮大概5分鐘至水基本靠干，取下小海螺，擺盤即成。