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1、用料：豬蹄3個(gè)、花椒3克、大料2個(gè)、王守義燉肉包1個(gè)、醬豆腐（腐乳）2塊、白酒1瓶蓋、鹽適量、白糖、蔥姜適量、孜然、色拉油、辣椒面、花生碎。

2、豬蹄先把毛刮干凈，再切塊。至少用清水浸泡一小時(shí)。

3、豬蹄洗干凈放入冷水鍋中，開(kāi)大火煮開(kāi)鍋?zhàn)兩髶瞥鰜?lái)瀝干水份。

4、鍋燒熱，放入適量油，再加入一些糖，中火加熱。

5、等糖變成焦糖色加入豬蹄快速翻炒均勻。

6、放入老抽和熱水。一定要用熱水。

7、加入蔥姜、花椒、大料、燉肉包。

8、再放入醬豆腐2塊和少量的醬豆腐湯，視頻里不小心把放醬豆腐湯的步驟剪掉了。一定要放一些醬豆腐湯。這樣顏色比較紅也入味。

9、蓋上蓋子轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。

10、30分鐘加鹽。然后再燉45分鐘左右就差不多熟。

11、等豬蹄涼了以后放到耐高溫的碗中，表面撒一些孜然、辣椒面、花生碎，可以放任何你喜歡的食材，放到烤箱里200度烤20分鐘左右即可。