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四川鹵豬頭肉的做法：

1、準備食材：主料：豬頭1個。輔料：鹽半勺；香葉六個；桂皮兩個；白芷四個；良姜兩個；丁香六個；小茴香一茶匙；草果一個；干辣椒10個；冰糖20個；老抽半勺；生抽一勺；料酒一小勺；蔥段四個；姜片四片；花椒一茶匙；八角四個。

2、豬頭清洗干凈，浸泡兩小時。

3、清洗干凈的豬頭放進鍋里加姜片和料酒煮開，去浮沫撈出再次清洗干凈。

4、把焯過水的豬頭肉放進鍋里加姜片，蔥段，大料包（八角 桂皮 香葉 丁香 小茴香 良姜 花椒 干辣椒 白芷 草果）半勺鹽，半勺老抽，一勺生抽，二十個冰糖調(diào)味，大火半小時，小火一小時，悶一夜。

5、悶一夜的豬頭可以拿出來了。給豬頭剔骨，然后擺盤就可以了，吃的話，涼拌紅燒都可以。