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1、食材：云南筍干200克、咸肉300克、糖適量、鮮抽適量、料酒適量、姜適量、蔥適量。

2、筍干提早1天浸泡好，換2次水，再放入高壓鍋壓20分鐘。

3、撈出，漂凈后切成絲。

4、咸肉放入清水浸泡1個(gè)鐘頭，用溫水漂凈。

5、將咸肉切成薄片。

6、筍干絲放入蒸盤，撒些白糖，淋上鮮抽醬油攪拌勻 。

7、碼上咸肉片。

8、放入姜片，蔥段。

9、再淋些黃酒。

10、放入蒸鍋，蒸20分鐘左右。

11、去掉姜片蔥段，再用蔥花裝飾一下即可上桌 。