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1、準(zhǔn)備好筒子骨。

2、洗凈后用刀背將筒子骨拍打成兩截。

3、先將大骨用冷水沖洗干凈，浸泡15分鐘，主要是利用冷水將骨頭中殘留的血逼出來(lái)，避免燉出來(lái)的湯色過(guò)于渾濁。

4、然后將鍋?zhàn)鹕?，開(kāi)大火，水快開(kāi)時(shí)就開(kāi)始有血沫出來(lái)了，用笊籬撇去浮沫。

5、撈起湯骨倒掉鍋中的水，再次沖洗去湯骨上的血沫和雜質(zhì)，放入電燉鍋中。

6、功夫大骨湯

7、重新加水正式開(kāi)始燉。

8、不要放鹽和其他調(diào)料，加點(diǎn)蔥白和姜，可以去腥味的。加蓋后小火開(kāi)始慢慢燉吧，開(kāi)鍋后加一小勺白醋，這樣有助于鈣質(zhì)的容出，湯味更加的鮮美，一般是3小時(shí)以上比較好。

9、最后再放鹽和其他作料，最好只放鹽。