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1、韭黃洗凈切成小段。

2、瘦肉切成片，蒜苗切成小段，姜切絲。

3、瘦肉加入鹽，料酒，腌制一會(huì)，放入淀粉攪拌均勻。

4、鍋里放油燒熱，放入蒜苗和姜絲爆香。

5、倒入瘦肉翻炒一會(huì)，變色盛出備用。

6、鍋里重新放油，倒入切好的韭黃。

7、翻炒一會(huì)，加入鹽調(diào)味，再把盛出備用的瘦肉倒入，加入蒜苗葉。

8、加入蠔油一起翻炒均勻即可，香噴噴的韭黃炒肉做好了。