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冰箱里還有些剩的銀耳，想著用這剩下的銀耳配紅棗煮湯喝，可是這銀耳為啥煮了2個(gè)小時(shí)還是不粘稠呢？

銀耳煮了2個(gè)小時(shí)為啥不粘稠

如果銀耳長時(shí)間煮都不粘稠的話，考慮是銀耳泡的時(shí)間不夠，銀耳一般是干制品，因此在煮之前要充分的泡開，泡完后還可以很容易的把雜質(zhì)洗掉，建議先用常溫水泡開，再用溫水泡半小時(shí)。

除此外，還考慮是銀耳保存太久了，這樣的銀耳難煮爛，往往需要更多的時(shí)間，以及買到的銀耳品質(zhì)不好，一般安全無硫的優(yōu)質(zhì)銀耳能出膠，而有硫的銀耳很難煮粘稠。

銀耳不粘稠有營養(yǎng)嗎

還是有營養(yǎng)的。

銀耳就算沒有出膠粘稠也還是有一定營養(yǎng)的，只是其膠質(zhì)沒有溶入到湯水中，但其本身的營養(yǎng)成分還是在的，此外，不是很粘稠的銀耳其滋潤效果會(huì)比煮粘稠有膠質(zhì)的銀耳差一點(diǎn)，因此這樣的銀耳為了其營養(yǎng)價(jià)值能夠得到利用，建議和煮湯的水一起食用比較好，這樣吃起來口感比較脆嫩，會(huì)有另外一種風(fēng)味。

銀耳湯煮不粘稠怎么辦

久煮

銀耳湯不粘稠很多時(shí)候是因?yàn)橹蟮臅r(shí)間太短導(dǎo)致的，如果煮的時(shí)間比較短口感一般，建議把銀耳再重新倒入鍋中煮一會(huì)兒，這樣能使銀耳吃起來味道較前軟糯好吃一些。

加淀粉

銀耳煮不粘稠的話可以加淀粉補(bǔ)救，這種方法類似于做菜勾芡一樣，借助淀粉遇熱糊化后吸水、粘附、光滑潤潔的特點(diǎn)，使銀耳湯變濃稠，不過要注意的是淀粉不宜加太多，以免湯汁過稠影響湯的口感。

煮銀耳湯要煮多久

時(shí)間不等。

煮銀耳湯用的時(shí)間與食材多少和用的廚具有很大的關(guān)系，一般來說，食材添加量越少，食物也越容易熟，燉煮時(shí)間就越短，同時(shí)用電壓力鍋煮比普通鍋或燉盅用的時(shí)間會(huì)更短，因此銀耳湯煮熟大約需要1-2小時(shí)左右，具體的時(shí)間不能完全肯定，應(yīng)以銀耳燉煮的狀態(tài)來判斷是否可以食用。