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1、材料：鯧魚2條。

2、調(diào)料：麻辣魚、精制油、生抽、料酒、雞精、白糖、白芝麻、蔥姜和蒜末。

3、先將魚洗干凈，用蔥姜、料酒腌制半小時(shí)，用布揩干，入油鍋煎黃備用。

4、麻辣魚（一大勺）、蒜末加入油鍋內(nèi)煸香，放入煎好的魚，加料酒烹香（加蓋30秒）。

5、然后加水到齊魚平，放入少許生抽、白糖，煮沸3分鐘，加雞精少許。

6、湯汁稍許稠干后出鍋裝盆，撒上些許白芝麻即成。