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1、食材：羊排適量、孜然粒適量、孜然粉適量、大蔥適量、大蒜適量、姜適量、花椒適量、料酒適量、鹽適量、花生油適量、辣椒粉適量。

2、羊排斬成小段用清水泡凈血水后撈出備用。

3、大蔥切段、姜切片備用。

4、羊排放入鍋中加入適量清水，放入蔥段、姜片和花椒粒。

5、蓋上鍋蓋大火燉煮。

6、開鍋后用勺子撇去浮沫，加入適量料酒轉(zhuǎn)小火慢慢煮燉。

7、羊排燉得爛一點(diǎn)才會(huì)好吃，所以需要煮燉較長(zhǎng)時(shí)間，差不多燉煮一個(gè)多小時(shí)的時(shí)候可以用筷子戳一下，如果太硬就繼續(xù)燉煮。

8、撈出煮好的羊排瀝干水備用。

9、炒鍋加熱，倒入適量油，放入切好的大蒜煎出香味。

10、放入燉好的羊排，小火慢慢的煎。

11、撒入適量辣椒粉繼續(xù)翻炒。

12、加入適量孜然粉、孜然粒和適量鹽翻炒均勻。

13、煎至羊排表面呈金黃色，香味四溢就好了。

14、出鍋放盤！