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1、食材：土雞1只、酸6個、生姜1塊、香葉6片、八角1個、生抽15克、老抽10克、料酒15克、香蔥10克。

2、雞切小塊，同冷水一起煮去血水。

3、土雞有雞油，不浪費，把雞油小火炒出來，下蒜，姜，八角，炒香后下雞炒。

4、雞炒香后，放適量的水，適量的料酒，下幾片香葉，煮開。

5、把雞倒入石鍋，中小火煮。

6、等到快出鍋的時候下生抽，適量的老抽讓顏色更漂亮，鹽，出鍋時放香蔥，上桌色香都齊全。