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1、鵝蛋中含有豐富的營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素。

2、鵝蛋中含有多種蛋白，最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質(zhì)中富含有人體所必需的各種氨基酸，是完全蛋白質(zhì)，易于人體消化吸收。

3、鵝蛋中的脂肪絕大多數(shù)集中在蛋黃內(nèi)，含有較多的磷脂，其中一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經(jīng)組織的發(fā)育有重大的作用。鵝蛋中的礦物質(zhì)主要含于于蛋黃內(nèi)，鐵、磷、鈣含量較多，也容易被人體所吸收利用。鵝蛋中含有豐富的維生素，也是人體必需的維生素。