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1、牛肉切條。

2、煮牛肉。涼水下鍋，撇去浮末，放入蔥姜，大料，桂皮，鹽，雞精，放入老抽，料酒，煮30分鐘，撈出控干水分。

3、油炸牛肉。溫六成熱下鍋炸，小火慢炸，炸干巴撈出。

4、炒牛肉干。起鍋燒油，放入牛肉干，辣椒油，麻椒油，撒一些辣椒面，熟芝麻，燒烤料翻炒均勻。

5、出鍋裝盤即可。