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1、豇豆擇凈，放滾水中焯至變色。

2、撈出立即過冷水使其保持碧綠，稍微控水后切碎。

3、肉餡加入蔥、姜、料酒、香油、蠔油、鹽、生抽、餃子餡調(diào)料攪打均勻至上勁。

4、豇豆和攪打好的肉餡攪拌到一起攪拌均勻。

5、面粉加水揉成軟硬適度的面團(tuán)，餳至20分鐘

6、將餳好的面揉成條，切成小劑子。取一小劑子搟成中間厚邊上薄的皮。

7、把豇豆餡料放在餃子皮中間，包成餃子。

8、鍋中加入水燒開加入餃子。煮至浮起時，反復(fù)點(diǎn)水兩次，撈出即可。