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1、材料：紫薯1個，雞蛋1個，餛飩皮適量，面包糖適量，糖適量，牛奶適量。

2、紫薯清洗干凈后切成薄片，放蒸鍋蒸熟加入適量糖和牛奶用勺子壓成紫薯泥。

3、1個雞蛋打入碗中，攪打散。

4、取一張餛飩皮，放上一勺紫薯泥，餛飩皮四周抹點水后把餛飩皮折起來，用叉子把餛飩皮邊上壓實。

5、把做好的紫薯餅放入蛋液中蘸一下，再放入面包糠中，裹上面包糖。

6、鍋中倒入適量油，油溫6成熱時放入紫薯餅，中小火煎至兩面呈金黃色就可以出鍋了。