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1、主料:草魚750克。

2、輔料:豆豉35克、豬里脊肉75克。

3、調料:姜10克、大蔥10克、大蒜10克、醬油15克、料酒15克、鹽2克、胡椒粉2克、味精2克、辣椒(紅、尖、干)25克、植物油35克。

4、將鮮魚洗凈，拭干水分，用精鹽、料酒、胡椒粉、味精拌勻腌半小時，放入盤中備用。

5、蔥、姜、蒜切碎末備用。

6、將里脊肉切成丁，與豆豉（淘洗干凈）、干紅辣椒、蔥末、姜末、蒜末、醬油拌勻，澆在魚身上，用大火蒸至剛熟時取出。

7、將植物油放入鍋中，燒至七成熱澆在魚身上即可。