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1、食材：大頭鰱魚(yú)頭1個(gè)、豆腐2塊、老姜4片、青蔥2根、當(dāng)歸1片、桂枝3根、蒜頭4瓣、鹽少許、料酒1小匙。

2、制作步驟：

（1）魚(yú)頭的要求比較不大，就是要活的夠新鮮的魚(yú)才能做出最鮮美的魚(yú)湯。

（2）輔料所需的當(dāng)歸和桂枝不用多，如果有孕婦那就不要下。

（3）把豆腐切成小塊備用。

（4）鍋熱油后放入一片姜爆干，放入魚(yú)頭雙面煎制至金黃然后倒入一小匙料酒焙香。

（5）然后倒入水并加入蔥姜蒜、香料蓋上鍋稍微煮十分鐘。

（6）最后再倒入豆腐塊一起烹煮，在食用起鍋前加入少許鹽即可。