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1、原料：對(duì)蝦750克，大油100克，蔥、姜絲各25克，白糖75克，料酒15克，鹽2克，米醋5克，高湯、味精各適量。

2、將蝦去凈須腳、沙包腺洗凈。炒勺上火加油燒至5成熱，放入蝦煎至兩面發(fā)硬，到出。炒勺回火加油燒熱放蔥、姜絲煸炒出香味，放煎好的蝦再稍煎至色紅，放料酒、醋、高湯、鹽、白糖、味精、大油燒開(kāi)，移至微火煸炒約3分鐘，中火收汁后出勺碼齊，余汁淋在蝦上即可。