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1、材料：蛋白（或全蛋）200g（約6個(gè)）,可可粉50g,砂糖100g,牛奶50ml,高筋面粉50g。

2、高筋面粉和可可粉混合均勻；

3、蛋白和砂糖倒入料理盆，打至8分發(fā)泡，也就是大概濕性發(fā)泡的樣子，將打蛋器拉起，蛋白泡沫的尖端會(huì)下垂，呈彎鉤狀（如果用全蛋，請(qǐng)將全蛋+砂糖打發(fā)至呈粘稠漿糊狀 PS：不是把蛋+糖打散就可以。請(qǐng)電動(dòng)打蛋）不要打發(fā)過(guò)度；

4、倒入牛奶，用刮刀輕輕切拌；

5、高筋面粉和可可粉過(guò)篩篩入；

6、大幅度翻拌混合；

7、混合好的面糊是這個(gè)樣子；

8、倒入模子，輕輕抹平表面；

9、烤箱預(yù)熱180度，中下層上下火180度20~25分鐘即可，趁熱倒扣脫模；

10、放架上冷卻，切片食用。