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1、燉魚所需要的調(diào)料不是很多，首先要準(zhǔn)備燉魚主要配料：啤酒一罐、蔥若干、姜一塊、蒜瓣若干、干辣椒若干、一袋白胡椒粉、適量的食用鹽、糖適量、味精適量、黃酒少許。以上就是所需的調(diào)料了，也可以隨著自己的口味來(lái)準(zhǔn)備一切配菜，比如滑子菇、金針菇、魚豆腐等等，增加一些菜品上的色彩，不至于那么的單調(diào)。

2、首先把買回來(lái)的魚洗干凈，剔骨切成魚片，這樣做事為了孩子可以更方便的食用，如果不會(huì)或者家中無(wú)小孩也可以直接切成魚塊，也就是頭上一刀，魚尾一刀，魚身兩刀。處理完后放入盆內(nèi)，加入少量的黃酒去腥，再加入少許的食鹽均勻的抹在魚肉上面。腌制十五分鐘，如果你準(zhǔn)備了配菜可以處理一下配菜。

3、接下來(lái)起鍋燒油，放入蔥姜蒜干辣椒進(jìn)行爆香，然后把腌好的魚放入鍋內(nèi)煎炸，煎炸的過(guò)程中要把火改成中火，保證魚的兩面都成金黃色以后，加入啤酒淹沒(méi)魚身，依次放入食用鹽、胡椒粉，再來(lái)適量的糖提鮮，把準(zhǔn)備好的蔬菜加入鍋內(nèi)一起燉七分鐘左右即可食用，出鍋后撒上一點(diǎn)香菜會(huì)更完美。