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1、新鮮鯽魚(yú)一條，蔥、姜若干、白胡椒粉、白酒、鹽各適量。

2、新鮮的鯽魚(yú)洗凈，兩側(cè)切花刀。電飯鍋燒熱到按鈕跳起，用一片姜擦電飯鍋的鍋底，防止煎魚(yú)時(shí)鍋底粘魚(yú)皮。

3、在燒熱的鍋里放少許油，重新按下按鈕，稍微蓋上蓋子加熱一下就可放魚(yú)下去煎，兩面各煎1～2分鐘，煎到微微金黃最好，如果余油較多最好將油倒出來(lái)。

4、倒入適量白酒，加熱水，蓋上鍋蓋等待水開(kāi)。水開(kāi)后加入蔥結(jié)合姜片，適量白胡椒。

5、加入豆腐和鹽再燉至少20分鐘，累計(jì)至少一個(gè)小時(shí)。有香菜的撒上香菜，沒(méi)香菜的直接起鍋即可。