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1、圓茄子，黃豆備齊，黃豆泡過夜次日煮熟。

2、圓茄去皮切成小丁，放適量鹽腌半小時(shí)擠岀湯汁到掉，茄丁放盆中，黃豆提前煮熟，蔥姜蒜切末，花椒大料備齊。

3、鍋中放適量油，扔鍋里一個(gè)大料辨炸出香味。

4、下入蔥姜碎爆香。

5、倒入茄丁和煮熟黃豆。

6、在倒適量老抽醬油和少許鹽炒勻，蓋上鍋蓋燜幾分鐘，使茄丁段生入味。

7、另起鍋放適量香油，隨手扔進(jìn)幾粒花椒炸香。

8、茄丁成入碗中，把炸香花椒澆在茄丁上。

9、面粉用溫水和成硬面條，揉勻蓋上濕布性半小時(shí)。

10、用搟面杖搟成薄一些面皮。

11、放入細(xì)玉米面粉疊上層，細(xì)玉米面粉防面條粘連。

12、用刀切成面條，小心切手。

13、然后抖散面條，煮面條時(shí)把玉米面粉抖干凈在煮熟面條。

14、撈岀面條過涼水成入碗中，澆上茄丁一碗茄丁面完成了。