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1、買來的雞架洗干凈準(zhǔn)備好，切成小塊，再洗一遍，控干水分。

2、放入料酒、鹽、味精、生抽、老抽、芝麻、孜然、辣椒面。

3、帶上手套，攪拌均勻，封上保鮮膜后放入冰箱中煨2小時(shí)以上。

4、從冰箱中拿出來，倒入淀粉。

5、攪拌均勻，使每個(gè)雞架上面都粘上淀粉，這個(gè)步驟很重要。

6、起鍋，倒油，當(dāng)油溫達(dá)到6分熱的時(shí)候，把雞架倒入鍋中炸了，炸至金黃色即可出鍋。

7、出鍋后可以按個(gè)人喜好撒上一層芝麻、孜然、辣椒面等調(diào)味料，晃均勻即可食用。