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大白菜是生活中常見蔬菜，味道可口，營養(yǎng)豐富，很多人喜歡吃大白菜。不過大白菜發(fā)苦還能吃嗎？大白菜需要焯水嗎？

大白菜發(fā)苦可以吃嗎

視情況而定。

白菜的苦與品種季節(jié)等有關(guān)，但對人體無害，可是如果是做熟的白菜隔時間長了再吃，就會產(chǎn)生有毒物質(zhì)亞硝酸，這就不是苦的問題，還有很多危險(xiǎn)。因此，白菜苦能不能吃要看情況而定。

大白菜需要焯水嗎

焯水好一點(diǎn)。

因?yàn)榉兴焖儋酄C大白菜，一方面縮短了蔬菜加熱的時間，另外也使氧化酶無法起作用，維生素C得以保存。另外白菜不宜用煮、燙后擠汁等方法烹調(diào)，會造成營養(yǎng)素大量損失。

吃白菜的好處

促進(jìn)腸胃蠕動

大白菜中含有大量醋纖維，多吃可以促進(jìn)腸胃蠕動，活血通便，促進(jìn)消化，防止大便干燥，促進(jìn)排便，稀釋腸道毒素，可防止便秘。

護(hù)膚養(yǎng)顏

大白菜中有豐富的維C，不僅可為機(jī)體補(bǔ)充維生素C，防治壞血病，還可抗菌消炎，促進(jìn)機(jī)體毒素的排出，淡斑美顏，有很好的護(hù)膚美容功效。

利水消腫

中醫(yī)認(rèn)為，大白菜氣味甘溫，無毒性，《本草綱目》中提到常吃大白菜能“通利腸胃，除煩解酒毒，消食下氣，和中，利大小便”，且大白菜中富含鉀鹽等礦物質(zhì)，有利水消腫之效。