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刀豆因豆莢形似刀而得名，因豆莢形似人挾劍橫斜，故又名”挾劍豆”，原產(chǎn)于美洲熱帶地區(qū)，我國北京地區(qū)及長江以南地區(qū)有栽培。

刀豆有什么功效

刀豆味甘，性溫，歸脾、胃、腎經(jīng)，有溫中下氣、益腎補(bǔ)元之功效，可用于虛寒呃逆、腎虛腰痛。老刀豆對打嗝效果尤佳。

刀豆吃了有什么好處

1、所含的各種營養(yǎng)成分具有維持人體正常代謝的功能，可促進(jìn)人體內(nèi)多種酶的活性，從而增強(qiáng)免疫力，提高人的抗病能力。

2、含刀豆赤霉素和刀豆血細(xì)胞凝集素,能刺激淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)變成淋巴母細(xì)胞，具有抗腫瘤的作用。

3、含尿毒酶，可減少氨在體內(nèi)的積累，因此有減輕肝性腦病患者癥狀的作用。

刀豆的飲食宜忌

宜:一般人群適宜，尤其適宜腎虛腰痛和中焦虛寒所致的呃逆、嘔吐、腹痛者。

忌:陽熱熾盛、陰虛火旺者不宜多食。

刀豆的食用方法

刀豆宜煮食，民間常腌制成酸刀豆佐膳。刀豆還可以與豬腰、香菇、大米等制成刀豆粥,適合于腎虛腰痛、嘔吐呃逆、喘息咳嗽、胸滿痞悶等病癥。

食用力豆時，必須注意火候，如火候不夠，吃時有豆腥味和生硬感,還會引起食物中毒,故定要炒熟煮透，但要保持碧綠，不能煮成黃色。

酸刀豆

原料:新鮮刀豆250g，白醋適量。

做法:將新鮮刀豆洗凈，沸水焯數(shù)分鐘，過冷河。將適量白醋煮沸，倒進(jìn)盛刀豆的碗內(nèi)，浸過夜即可。

刀豆的食療方

1、治冷呃:刀豆子，炙存性，酒服錢許。(源自《蘭臺軌范》)

2治久痢:刀豆莢飯上蒸熟，砂糖蘸食。(源自《種福堂公選良方》)

3、治小兒疝氣:刀豆種子研粉，每次4、5g ,開水沖服。(源自《湖南藥物志》)

4、治鼻淵:老刀豆，文火焙干研末，酒服三錢。(源自《年希堯集驗良方》)