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1、食材：紅薯2個，面粉適量，雞蛋2個，白糖適量。

2、將紅薯放沸水蒸鍋架上，用中大火蒸15分鐘至熟。

3、取出后趁熱用湯匙壓成泥。

4、放入糯米粉、白糖、約一湯匙水，充分揉勻（干濕度適中）。

5、取適量薯泥用雙手先搓成丸子，再用雙掌拍打成餅狀。

6、鍋中放油燒到八成熱，放入苕餅用中火炸8分鐘即可（炸的過程中要時時將苕餅翻面）。