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1、普通面粉500克，發(fā)酵粉3克，適量溫水和面，揉成一個偏硬的光滑面團。要多揉，和好的面團，大約揉十分鐘左右，揉得細膩光滑后再密封發(fā)酵。

2、面團要發(fā)酵快一些，可以放到有暖氣的地方，或者陽臺有陽光照射的地方，也可以放到蒸鍋里面，把水溫?zé)剿氖茸笥?，手摸著鍋邊緣不燙手就行，這樣大約三十分鐘就發(fā)酵好了，面團充分發(fā)酵，蒸出來的饅頭更加松軟好吃。

3、拿出發(fā)酵好的面團，揉成光滑的面團，把面團分成小團。

4、給饅頭底子上多粘些面粉，防止粘籠屜，也可以給籠屜上刷油，防止粘連。

5、做好的饅頭，二次發(fā)酵十分鐘，這時候鍋里的水，可以再次加熱至四十度，讓二次發(fā)酵能加快速度，打開鍋蓋能看見饅頭明顯變大了，就開始蒸饅頭。

6、開大火蒸20分鐘，時間到，打開鍋蓋。