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1、新鮮竹筍500g、干辣椒10g、花椒少許、姜少許、蒜3-5個(gè)、草果2個(gè)。

2、新鮮竹筍去殼洗凈，用水煮5--10分鐘，起鍋，用水漂一天，待用。

3、開水，放入，干椒，花椒，適量鹽巴，待水涼后放入姜，蒜，草果。

4、竹筍初加工后，放入制作好的水中。

5、頭上加少許，鹽巴，白酒，放置一星期后即可食用。