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1、食材：雞腿兩個(gè)、香菇、土豆、還有青紅椒、兩個(gè)小米辣、干辣椒、一塊冰糖以及蔥姜蒜、生抽、老抽、蠔油和胡椒粉等。

2、先將香菇清洗干凈切成片，土豆切片，小蔥切段，青紅椒切成小塊，然后將大蒜去皮切成蒜片備用。將雞腿肉洗干凈切成塊，用少許鹽、白胡椒，一勺料酒，腌制十分鐘。這樣子雞肉就不會有腥味。需要注意的一點(diǎn)就是，這一步的雞腿肉是不需要焯水的。

3、將鍋燒熱，在熱鍋中倒入適量的油，在將之前準(zhǔn)備的蔥姜蒜還有加點(diǎn)干辣椒都放入鍋中，這樣就可以炒出香味，之后在放入腌好的雞肉不斷的翻炒，直到它變色。還有這里要注意的地方就是，不管你能不能吃辣，干辣椒都是很有必要的，不然這道菜就沒有靈魂了。

4、在往鍋中加入準(zhǔn)備好的香菇和土豆，翻炒一會加入三勺生抽、一小勺老抽和一勺耗油，在加入一定量的清水，最后蓋上鍋蓋，煮上個(gè)十分鐘，煮好后調(diào)個(gè)大火收汁，收汁完成后就可以出鍋了，這樣一道家常又美味的黃燜雞就做好了。