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1、主料：梅菜干200克、五花肉500克、干香菇10朵、雞蛋2個(gè)、豆腐1塊。輔料：淀粉適量、料酒2勺、生抽2勺、食鹽1勺、白糖1勺、味精1勺、水適量。

2、準(zhǔn)備原料，五花肉剁成肉末，梅干菜、香菇泡發(fā)20分鐘后也剁碎。

3、將肉末、香菇、梅干菜混合攪拌，加生抽、料酒、鹽、味精、白糖少許，再打入雞蛋2個(gè)用手充分?jǐn)嚢瑁绻@時(shí)候肉餡太濕，可酌情加淀粉。

4、用手將肉餡捏出一個(gè)個(gè)丸子形狀，擺在盤上。

5、上鍋蒸15分鐘，如果不做澆頭可直接加點(diǎn)料酒即可食用，因?yàn)橄胗玫舯淅锏囊粔K豆腐，所以豆腐捏碎后加一點(diǎn)生抽，另起鍋加淀粉勾芡后淋上肉丸子即可。