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1、食材：雞蛋4個（60克左右），蛋糕粉130克，烘焙油35克，細(xì)砂糖70克，杏仁片（或瓜子、花生碎、南瓜子)適量。

2、工具：電動打蛋器、打蛋盆、網(wǎng)篩、電子秤、方形或圓形12連模具、硅膠刮刀、烤箱。

3、準(zhǔn)備好所需要的食材和用具，就可以開始制作了。

4、先來準(zhǔn)備一下模具，把紙膜放進(jìn)12連模具中，沒有也可以不放。放入紙膜可以不用刷洗模具，省事兒，吃起來也比較方便。如果沒有可以用沒有融化的黃油在模具中擦一遍，防止粘模具。

5、4個雞蛋打在一個無油無水干凈的盆子中，把細(xì)砂糖一次性加進(jìn)去。沒有細(xì)砂糖用綿白糖也可以，盆子要稍微大一些，雞蛋打發(fā)后會膨脹很多，還要加面粉翻拌，盆子太小了盛不下。

6、啟動電動打蛋器，先低速、再高速中間不停，一直打發(fā)到拉起打蛋器出現(xiàn)明顯的紋路，滴落的蛋糊在十幾秒之內(nèi)不會消失的狀態(tài)就好了。打蛋器推薦用電動的額，手動打發(fā)的話，累死也打不好，我的打蛋器用了8年了，質(zhì)量超好的。

7、把蛋糕粉過篩到打發(fā)好的蛋糊中，小心地翻拌均勻。面粉一定要過篩，一是為了防止面粉結(jié)塊，二是為了蛋糕更蓬松。翻拌面糊的時候要用像炒菜一樣翻拌的手法，不要畫圈攪拌，小心消泡。不過如果是打發(fā)足夠的蛋糊也不會輕易消泡的。

8、做烘焙，電子秤是必備的。找一個小容器，把烘焙油倒出來35克。

9、取一個干凈的小碗，把翻拌好的蛋糕糊取出來1小部分，倒入烘焙油，混合攪拌均勻。這個不用翻拌，隨意拌勻就可以，只有很少的一小部分不用怕消泡。

10、拌勻后，倒回大的蛋糕糊盆子中，再次以翻拌的手法混合均勻，抄底翻拌均勻。

11、先去預(yù)熱烤箱，上火160度下火180度預(yù)熱10分鐘?；旌虾玫牡案夂b在裱花袋里，底部剪口，擠在模具中，表面撒上適量的杏仁片。沒有杏仁片可以用瓜子仁、花生碎、南瓜子代替，或者什么也不放也是可以的。

12、完成后，輕震兩下模具，震出氣泡，這個時候烤箱也已經(jīng)預(yù)熱好了，把模具迅速送入烤箱中，以預(yù)熱的溫度烘烤25分鐘就好了。