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1、原料準(zhǔn)備：茄子1個(gè)（約300克），肉末約200克，生抽適量，醋適量，老抽少許，蠔油適量，白糖適量，鹽適量，淀粉適量，清水適量，蔥姜蒜末適量，青紅辣椒適量。

2、將茄子去蒂削皮，然后切成條上鍋蒸十分鐘，將豬肉切成肉末，碗中加入生抽，醋，老抽，蠔油，白糖，鹽，淀粉，清水，調(diào)成料汁備用；

3、然后鍋中放油，將肉末炒鍋至變色，下入蔥姜蒜末，炒出香味，再放入蒸好的茄子；

4、接著加入適量的清水，煮開(kāi)后倒入料汁，大火煮至入味軟爛，最后收好汁，撒上青紅辣椒，就能享用了。