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1、烤箱烤蛋糕烤好之后是可以馬上拿出來(lái)的，要是繼續(xù)放到里面加熱的話，可能會(huì)導(dǎo)致蛋糕烤焦，影響外觀和口感，所以建議立刻取出，等取出來(lái)之后，將蛋糕倒扣，讓蛋糕自然冷卻，用手摸著沒(méi)有溫度的話，就可以進(jìn)行脫模工作了。

2、要是打開(kāi)烤箱之后發(fā)現(xiàn)蛋糕回縮了，其實(shí)和立刻取出來(lái)沒(méi)有多大的關(guān)系，很有可能是蛋白打過(guò)頭，導(dǎo)致面粉韌性比較差的緣故，還有可能是蛋糕入爐之后開(kāi)門(mén)過(guò)多，爐內(nèi)熱力不穩(wěn)定的原因，所以我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候一定要注意。