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1、材料：梭子蟹3只，蔥適量，生姜一塊，淀粉100克，料酒適量，鹽適量，油適量。

2、把生姜切片，把小蔥切段，用剪刀剪去梭子蟹的爪尖、蟹鉗、蟹嘴， 再掰開肚臍、蟹殼，去除蟹胃和蟹腮。

3、敲碎蟹鉗，把梭子蟹砍成四瓣。

4、把鍋燒熱放油，在盤中放一百克淀粉，把蟹塊、蟹殼沾上淀粉， 放入鍋中炸制20秒撈出。

5、再起鍋放油，把姜片爆香，放入梭子蟹翻炒，放料酒、一點鹽和蔥段， 用油翻炒，入味即可出鍋。