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蓮藕是一種營養(yǎng)價值較高的食物，其富含淀粉、膳食纖維、碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，經(jīng)常食用可起到清熱潤肺、生津涼血、散淤祛腫的作用，但不知道蓮藕冰凍了之后還能不能吃呢？

蓮藕冷凍了還可以吃嗎

凍了的藕沒有出現(xiàn)質(zhì)量問題的話是可以吃的。

藕的保藏溫度在5攝氏度左右，因此冬季溫度較低的時候，藕會出現(xiàn)冷害或者凍害，一般這種稍微受涼的藕還是可以食用的，但是長時間在低溫下的藕會出現(xiàn)變質(zhì)的情況，這就不能食用了。

凍了的藕是怎樣的

1、顏色發(fā)灰

受凍了的藕表皮會出現(xiàn)一條條的凍裂的灰黑色的條紋，嚴重凍傷的藕會出現(xiàn)大面積的灰色，這都是藕氧化的表現(xiàn)，這種營養(yǎng)成分降低了。

2、變軟

本身爽口的藕經(jīng)過低溫冷凍之后會出現(xiàn)變軟的感覺，導致藕的口感改變，影響烹飪或者食用。

3、不甜

藕本身含有的豐富的碳水化合物，食用起來是甜口的，但是凍過了的藕，甜份容易被氧化，導致不甜。

凍了的藕要是沒有質(zhì)量問題是可以吃的，凍了的蓮藕是有改變的，要注意。

被凍過的藕怎么吃好

可以做涼拌藕片。

材料：蓮藕1段、蒜適量、生抽1湯匙、醋1湯匙、糖1茶匙、香油1/2湯匙、鹽1/2茶匙、芝麻適量。

1、將解了凍的蓮藕去皮，如圖所示。

2、蓮藕用刀切片，切薄一點。

3、將藕片沸水焯水后撈出，如圖所示。

4、將切好的藕片過涼水，然后撈出，如圖所示。

5、將醋，生抽，糖，鹽，蒜末以及香油倒入碗中攪拌均勻，調(diào)成醬汁。

6、將調(diào)好的醬汁倒入焯好的藕片中攪拌均勻。

7、最后，好了之后，裝盤即可，爽口的涼拌藕片就完成啦。

蓮藕放冰箱冷藏還是冷凍

蓮藕放冰箱冷藏比較好。

蓮藕放冰箱保存有其適用的溫度，是不得過低的。雖然冰箱中的低溫能延長蓮藕的保存期，但是過低的溫度會使蓮藕受到冷害，從而使蓮藕的口感、質(zhì)地都發(fā)生一些變化，并不是蓮藕保存的溫度越低越好，所以一般來講，蓮藕放冷藏室保存就可以了，不建議放在冷凍室中保存。

蓮藕放冰箱能保存多久

1、切開的蓮藕：一般切開的蓮藕很容易就會被氧化變黑，所以切開的蓮藕放冰箱最好是將蓮藕用保鮮膜封好，再放入冰箱中保存，這樣的蓮藕放冰箱能放7天左右。

2、未切開的蓮藕：沒有切開的蓮藕表面不容易被氧化，所以比切開的蓮藕的保存時間要長一些，再用上保鮮劑的話，一般這樣處理的蓮藕放冰箱能保存3-4個月的時間。

吃蓮藕的注意事項

1、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕

由于生藕性寒涼，而且生蓮藕中容易寄生著姜片蟲，很容易引起姜片蟲病，對于脾胃不好的人群來說，生吃蓮藕還比較難消化，有礙脾胃，所以這兩類人群盡量吃熟食蓮藕比較好。

2、產(chǎn)婦不宜過早食用

由于蓮藕性偏涼，所以產(chǎn)婦不宜過早食用，一般在產(chǎn)后1-2周后再吃為好，有消淤的作用。

3、過敏者不宜食用

由于蓮藕也有可能成為過敏原，如果是對藕過敏的話，食用藕就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用藕。

4、蓮藕不宜生食

蓮藕的洞孔結(jié)構(gòu)容易寄生著姜片蟲，很容易引起姜片蟲病。人吃了帶囊蚴的生藕，囊蚴就會在小腸內(nèi)發(fā)育為成蟲，成蟲附在腸黏膜上，會造成腸損傷和潰瘍，使人腹痛、腹瀉、消化不良，兒童還會出現(xiàn)面部浮腫、發(fā)育遲緩、智力減退等癥。

5、發(fā)黑、有異味的藕不宜食用

在挑選蓮藕的時候應(yīng)選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，注意要無傷無爛無銹斑、不斷節(jié)而不干縮未變色的藕。而且煮蓮藕時忌用鐵器，以免使藕在烹飪過程中變黑。