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1、用料：老南瓜500克，玉米淀粉22克，熟咸鴨蛋黃5個(gè)。

2、把老南瓜切成約為1.5厘米寬、5厘米長(zhǎng)，1.5厘米厚的長(zhǎng)條。

3、鍋內(nèi)水燒開(kāi)后放入南瓜條焯湯2至3分鐘，撈出瀝干水份。可以用廚房紙?jiān)傥幌赂伞?/p>

4、把玉米淀粉撒入南瓜條，讓南瓜條均勻地裹上干淀粉。

5、取一口小口徑的深鍋，倒入適量的油，待油燒制8成熱時(shí)，放入南瓜條炸至表面略為金黃色即可，撈出用漏網(wǎng)控一下油，再放入墊有廚房紙的盤里吸一下油。

6、把試先備好的咸蛋黃捏碎，另取一鍋，放入適量底油，倒入蛋黃炒撒起油沫，倒入南瓜條翻炒幾下，使每塊南瓜均勻地裹上蛋黃即可出鍋。